当你打开这篇文章的时候,小编就猜到了,“嘿嘿,你肯定对开放式厨房感兴趣!”
毕竟开放式厨房有着提升空间利用率、改善采光、增进家人互动……等等等的优势。那么, 在众多优点下的开放式厨房,是什么让你对它产生了犹豫?
答案显而易见。Oh, No! 就是油烟!
可能你也纠结过,中式家庭是不是真的可以尝试开放式厨房。但是 所 谓“堵不如疏” ,与其指望把油烟控制在密闭的厨房,还不如从源头上疏通,彻底解决扰人的油烟问题。
提问:在拿出控烟宝典前,先给各位科普一个问题: 是不是不装门,就是开放式厨房了呢?到底怎样的厨房才是开放式厨房?
从字面上理解,开放式厨房,就是开放的、非封闭的厨房。
它其实是巧妙利用空间, 将实用美观的餐桌与厨房紧密相连,形成一个开放式的烹饪、就餐空间。根据不同户型规划不同的操作台面,或是与餐桌、吧台结合 。包括:岛型、L型、U型、I型等。
1.它可能是这样: 岛台+餐桌
除了靠墙设置的厨房区域外,在中间增加一个岛台,这个通常只适合面积较大的空间,如别墅、复式等户型。
2.可能是这样: U型+吧台
在厨房和餐厅相通的部分做一个吧台,平时可作为小餐桌使用,客人来了,主人在厨房洗、烧、炒,朋友在吧台喝喝茶。聊天、煮饭,啥都不耽误!
3.也可能是这样: I型+餐桌
这种格局的空间布局,功能划分明确,一侧是厨房料理区,一侧是用餐区,适合户型面积较小的家庭。
4.或者是这样: L型+餐桌
在操作台的拐角,或者将操作台直接延伸作为餐桌,考究一点,设计成可折叠or可升降or可收纳的餐桌,会非常方便,取放物品触手可及。
说了这么多,下面进入正题如何解决开放式厨房油烟问题?
这个其实很简单:首先,通过微环境,控制油烟扩散。其次,通过局部小环境,换气通风散味。最终,有效解决油烟问题。
我们先来聊聊第一点,也是最关键的一点
1.排烟设备的选择
在控烟、排烟的过程中,涉及到一个最最最重要的排烟设备——抽油烟机,又称吸油烟机。到底怎么选才最适合开放式厨房?下面的这些文字,你可要看仔细啦!
同一种类的抽油烟机,不同品牌之间也会存在差异, 排风量是衡量抽油烟机好坏的标准之一,也是购买时最需要关注的数据。 大部分抽油烟机的排风量都在15-18m3/min之间,少数能达到19m3/min。
抽油烟机的种类很多:如果按工作方式及安装位置分类,主要有顶吸式、侧吸式、下吸式。从外观上可分为:中式、欧式、侧吸式、集成灶。(上述所提及的中式和欧式同属于顶吸式抽油烟机 。)
①中式抽油烟机
优点:集烟仓深度是普通欧式抽油烟机的2.5倍,更利于集合上升的油烟,排烟效果方面较为理想。
缺点:噪音较大,容易碰头,会滴油,清洗不方便。
与开放式厨房的匹配度:虽然深腔式中式抽油烟机的吸烟排烟效果比欧式抽油烟机要好一些,但很明显,中式抽油烟机并不好看。
不过,颜值不够价格凑,通常,它的价格在800-1500元之间,经济实惠,适合追求性价比、对造型无太多要求的家庭。
②欧式抽油烟机
欧式油烟机,通常安装在离灶面上方70cm左右处,它的有效抽吸范围大致在30—40cm左右。
这也是其最大的弊端:离得太远会影响抽油烟效果,离得太近容易碰头,真是左右为难…
与开放式厨房的匹配度:根据多方面的实际测试,它的吸烟率在60%~80%左右。
如果你是属于经常下厨的中餐爱好者,那可惜了,它并不是最佳选择;如果你是属于十指不沾阳春水、千年难得烧一顿的那一类,那就可以考虑一下啦!
③侧吸式抽油烟机
侧吸式(也叫近吸式),这类机型改变了传统烟机顶吸式的设计和抽油烟方式。侧吸式抽油烟机中的专利产品——油烟分离板,彻底解决了中式烹调猛火炒菜、油烟难清除的难题。
安装高度在35cm左右,侧面进风,靠墙安装,紧贴锅面,这种高度使得锅里的油烟在扩散前就会被吸走。
与开放式厨房的匹配度:油烟吸净率可以达到99%以上,但使用一段时间后,必须进行清洗,才能长久保证最佳的使用效果。基于它强大的抽烟效果,恭喜你,可能它就是你的那盘菜。
另外,还有一种 L型抽油烟机 ,针对侧吸式抽油烟机的问题改进,将原本的一个侧面突出吸风改为上下两个吸风口,相比侧吸式,L型抽油烟机没有倾斜面,不会妨碍烹饪过程。
相比集成灶,吸烟效果比采用类似原理的集成灶更好,而分体式设计也避免了集成灶可能存在的安全问题。
④集成灶
集成灶,集和了吸油烟机、燃气灶、消毒柜、烤箱等多种功能。与其他抽油烟机不同,集成灶采用了侧吸下排的吸烟方式,不经过人的脸部,从而杜绝了影响健康的因素。
与开放式厨房的匹配度:集成灶的油烟净化率能达到95%以上,同时有效释放上柜空间。时不时碰头的尴尬,就不会发生啦!
但它最大的弊端在于结构大,清洁的时候不方便。因为集成灶的功能多,价格也更高,大家还是根据自己荷包的大小,理性选择吧!
2.几种抽油烟机的比较
以下比较结果可能随品牌、户型面积、使用时长、用户习惯等有所不同,仅供参考。
购置成本:集成灶 > 顶吸式、侧吸式
美观度:顶吸式(欧式)> 侧吸式 > 集成灶> 顶吸式(中式)
排烟效果:集成灶 > 侧吸式 > 顶吸式
易清洁程度:侧吸式 > 顶吸式 > 集成灶
结语:无论哪一款抽油烟机,都有各自的优点和缺点。结合自身的烹饪习惯,看看自己最希望拥有哪个优点,最不能接受哪个缺点,再根据荷包的大小,选择相对比较满意的那款。